Column Jaap Huibers

Goedemorgen luisteraars,

Omdat het vandaag moederdag is, behoort vader de klos te zijn, of wel, vaders plaats is vanmiddag in de keuken, waar een gezonde maaltijd bereid gaat worden. Zeer veel, met name, jonge, werkende moeders hebben tegenwoordig niet alle tijd om uitgebreid en gezond te koken. Dus ligt het verleid worden door ‘snel en gemakkelijk’ voor de hand. Welnu, vader heeft vanmiddag alle tijd van de wereld, dus wat let hem om voor moeder een gezond maal op tafel te zetten dat bijdraagt aan de fierheid van haar lijf en leden?

Heren, heeft u pen en papier bij de hand? Dan zullen we maar direct van wal steken. We beginnen met een vorstelijk kopje bouillon. Los een kruidentablet van biologische kwaliteit op in water, breng dat aan de kook en voeg daar wat fijn gesneden preiringetjes, klein gesneden wortelstaafjes, wat gehakte peterselie en bieslook bij. Opdienen met een stokbroodje en wat kruidenboter.

Vervolgens het hoofdgerecht: Nasi op z’n Amerongs.
Kook witte rijst, bijvoorbeeld basmatierijst. Snijdt vervolgens twee royale preien in ringen, twee winterwortels in blokjes , drie uien in stukjes, (Indien u bij dat laatste gaat huilen, moet  u dat vooral aan moeder tonen, want het zal wellicht lang geleden  zijn, dat ze u heeft zien huilen en een oprecht huilende echtgenoot raakt het hart van moeder meer dan tien bossen bloemen die iets goed moeten maken) vervolgens nog een half spitskooltje in reepjes snijden en vervolgens wat bosuitjes fijn hakken. Dit alles even afwassen, goed uitschudden en vervolgens in een ruime koekenpan zeven minuten roerbakken en wat olijfolie. Dan van een half pondje rundergehakt soepballetjes draaien, na de gehakt met wat zout, peper en noot muskaat gekeend te hebben. Bak de gehakt-‘soep’-balletjes in ongeveer tien minuten lekker bruin en gaar in eveneens wat olijfolie.

Wat hebben we nu staan: een pan rijst, een hoeveelheid heerlijke groente en bruingebakken soepballetjes. Neem eventueel een glas mooie witte wijn om even bij te komen van dit eerste avontuur. Leg moeder even uit met hoeveel toewijding en inzet je dit alles voor haar hebt willen doen. Dat is waardevol voor de instandhouding van de intrinsieke waarde van de huwelijksrelatie die soms wat ‘uitgesherryd’ is.

We gaan nu over tot de laatste bereidingsfase. Alles wordt in een grote pan gedaan en door elkaar gehusseld. Even proeven hoe het smaakt en zonodig wat zout of zoete ketjap toevoegen. Voor het opdienen even heet maken en een koekenpan en serveren met een gebakken spiegeleitje. Tenslotte het dessert: Schil een appel, een peer en snijdt ze in heel kleine stukjes. Maak een sinaasappel en een rode grapefruit schoon en verdeel ze eveneens in zeer kleine partjes. Doe in een ruime schaal, giet er iets witte wijn  over, voeg twee eetlepels rietsuiker en wat kaneel bij. Husselen en een uurtje laten staan. Dan serveren in mooie, brede glazen, eventueel met een toefje slagroom.

Heren, u heeft met deze maaltijd een zeer gezondheid bevorderende toestand helpen realiseren in het lijf van moeder, je, die moeder waarvan u hoopt dat ze nog vele lange jaren aantrekkelijk van lijf en leden blijft, zonder dat u direct weer vader hoeft te worden.

Veel succes en graag weer tot de volgende week.

© 2013 Jaap Huibers, Amerongen.