Schalkwijks bokkenvlees moet restaurants veroveren
SCHALKWIJK/SCHALKWIJK - Een boerin in Schalkwijk wil bokkenvlees populairder maken. Het vlees van bokken is in het buitenland een ware delicatesse, maar in Nederland wordt het nog maar weinig gegeten.
De Schalkwijkse laat de bokken bewust langer leven om zo een lekker stukje vlees te kunnen serveren. Normaal gesproken gaan ze met twee weken al naar de slacht, maar in Schalkwijk groeien ze uit tot volwaardige pubers.
Net voor de hormonen echt beginnen te gieren, worden ze geslacht. Het bokjesvlees wordt uiteindelijk bij lokale restaurants geserveerd.
Is bokkenvlees de nieuwe delicatesse?
