De Pronckheer deelt exclusief recept kersenmosterd
Foto: RTV Utrecht
"De smaak van kersen is zo intens! Voor een kok is dat het summum om mee te werken", zegt Smit. "Ik maak de kersenmosterd al jaren en het duurde in het begin best even voor ik het perfecte recept had bedacht. Mosterd en kersen zijn toch uitersten qua smaak. Maar uiteindelijk lukte het na veel aanpassingen en verkoop ik het in potjes aan landwinkels of serveer ik het bij een maaltijd. De klanten zijn er gek op."
SLUITEN
De Pronckheer sluit begin volgend jaar de deuren. Smit wordt een dagje ouder en zijn rug heeft flink te lijden gehad onder de tientallen jaren in de keuken."Ik ga me volledig storten op het distilleren van drank", zegt hij. "Kersenjenever bijvoorbeeld. We zijn daar nu al mee bezig. Normaal deelt een kok nooit zijn recepten, maar voor deze ene keer doe ik dat wel. Dan kunnen mensen thuis proberen mijn kersenmosterd te maken."
RECEPT
Ingredienten:200 gram mosterdzaad
2 dl balsamicoazijn
Een halve liter rode wijn (mag ook kersenwijn zijn)
300 gram kersen
100 gram basterdsuiker
Snufje zout
Breng de rode wijn met de basterdsuiker aan de kook, voeg de (ontpitte) kersen toe en laat het een paar minuten doorkoken.
Voeg de balsamicoazijn toe en zet het op laag vuur.
Voeg het mosterdzaad toe en laat het geheel op laag vuur wellen. Niet laten koken, want dat worden de mosterdzaadjes bitter.
Maak af met een snufje zout en doe de mosterd in potjes met een deksel
De kersenmosterd blijft een half jaar goed. Heerlijk bij wild, kip en een blokje pittige kaas.
KERSENTIJD
In de kersentijd werkt RTV Utrecht samen met de lokale journalisten van 't Groentje. In juni en juli verschijnen verhalen op internet, tv en radio, die we bundelen op onze themapagina Kersentijd. Ook hebben we de kersenkramen in de Kromme Rijnstreek verzameld in een interactieve kaart.Heb je een tip of opmerking? Stuur ons je nieuws of foto via WhatsApp of mail naar nieuws@rtvutrecht.nl.
Nieuwsoverzicht
13 nieuwe besmettingen Vijfheerenlanden, twee sterfgevallen in regio en mondkapjes voor thuiszorg Nieuwegein
Sinds het begin van de coronacrisis houdt RTV Utrecht iedere dag een liveblog bij met de belang...
RIVM: 166 nieuwe sterfgevallen en 625 extra coronapatiënten in ziekenhuis
Het aantal overledenen door het coronavirus in Nederland is toegenomen tot 1173. Sinds gisteren...
Mogelijk verdubbeling aantal coronatesten: testlocatie Baarn opent binnenkort
Een Baarns laboratorium dat normaal gesproken bloedproeven doet voor huisartsen bevindt zich op...
Bloemenwinkels redden het nog (net) dankzij internet en slimme acties
Potrozen voor een paar euro of een tweede bos rozen gratis: de aanbiedingen vliegen je deze dag...
Van historisch pand naar hypermodern gebouw: verhuizing Koninklijke Munt is een feit
De Koninklijke Nederlandse Munt (KNM) heeft de verhuizing naar Houten afgerond. De KNM was ruim...
Tip van juf Brigit in tijden van corona: proefjes doen!
Proefjes doen: super leuk en leerzaam! Tijdens het doen van een proefje leren kinderen een opdr...
Historisch centrum Stichtse Vecht legt coronacollectie aan
De premier en de koning die zich rechtstreeks tot het volk richten in toespraken op radio en tv...
Spannend: vandaag loten middelbare scholen voor felbegeerde plek in brugklas
Voor drie scholen in Utrecht moet vandaag worden geloot voor een plaatsje in de brugklas. Voor ...
Vuilnismannen in Utrecht: "Ik ga nog steeds met plezier naar mijn werk"
Thuiswerken is voor veel mensen niet mogelijk, zoals voor de vuilnismannen in Utrecht. Ze hebbe...
Kraamverzorgster Mireille zorgt voor een ziek gezin: 'Ik leek wel een chirurg'
Vandaag aflevering twee van 'Utrechters in coronatijd'. Kraamverzorgster Mireille Zijderveld ui...
Verkoop gemeentevlag Eemnes in de lift: 'Stukje saamhorigheid'
De verkoop van de gemeentevlag van Eemnes zit in de lift. Het lokale feestcomité begon d...
Thuisonderwijs begint langzaam te wennen: 'Het is wel ongezellig dat je het in je eentje doet'
Het thuis volgen van onderwijs is de derde week ingegaan en langzaam begint het te wennen. In U...
98 coronapatiënten op Utrechtse IC's
Het aantal coronapatiënten dat in de provincie Utrecht op de intensive care ligt, is gestegen ...
Harde klappen bij vakantieparken: 'Water staat aan de lippen'
Vakantieparken in de regio hebben het moeilijk. Door de coronacrisis worden reserveringen afgez...
75 jaar vrijheid: Hoe de torenklokken in Bunschoten de oorlog overleefden
Kerkklokken waren gewild in de Tweede Wereldoorlog. Liefst 80.000 stuks werden omgesmolten voor...
FC Utrecht-directeur wil fans zo snel als mogelijk weer energie geven
"Zodra het weer mag willen wij gewoon weer voetballen." Algemeen-directeur Thijs-Otto...
Vermist meisje uit Vleuten is terecht en maakt het goed
Een 13-jarig meisje uit Vleuten dat werd vermist is in goede gezondheid aangetroffen. Dat meldt...
Nieuwe aandacht voor voortvluchtige Gerel Palm levert zeven tips op
De Rotterdamse politie heeft zeven tips gekregen over Gerel Palm. Palm wordt onder meer gezocht...
Verdachten moord Derk Wiersum blijven vastzitten
Moreno B. (31) en Giërmo B. (36) blijven voorlopig vastzitten voor betrokkenheid bij de moord o...
Amersfoortse Liselotte in Tsjechië: 'Er zijn hier wedstrijden wie de meeste mondkapjes naait'
Liselotte Rokyta emigreerde zo'n tien jaar geleden met haar gezin vanuit Amersfoort naar Tsjech...
RIVM: 134 doden geregistreerd sinds gisteren, 1173 in totaal
Het aantal overledenen door het coronavirus in Nederland is toegenomen tot 1173. Sinds gisteren...
Bijzonder fotoproject: Utrechtse gezinnen 'gevangen in huis' door coronavirus
Thuisblijven, thuiswerken, thuisonderwijs; het zijn bijzondere tijden door de uitbraak van het ...
Hockeybond schiet competities nog niet af en zoekt naar alternatieven
De hockeybond hoopt nog steeds dat de competities dit seizoen kunnen worden uitgespeeld. Dat st...
Tip van juf Brigit in tijden van corona: koekjes bakken!
Om een recept te maken, moet je goed kunnen begrijpend lezen. Welke ingrediënten heb je no...
Twee verdachten opgepakt voor gewapende overval Aldi in Utrecht Overvecht
De politie heeft twee jonge mannen aangehouden voor de gewapende overval op een supermarkt van ...
Hekken rond Henschotermeer op slot: 'Haal die frisse neus in je eigen omgeving'
Dagelijks bellen we met een burgemeester in de provincie Utrecht om te kijken hoe het in hun ge...
Hoofdredacteur Straatnieuws: 'Het is heel lastig en triest dat ze geen kranten verkopen'
Verkopers van het Utrechtse Straatnieuws zitten in de problemen. Door de coronacrisis worden er...
Wie waagt zich aan 1 aprilgrappen in coronatijd? 'Beetje humor is niet verkeerd'
In onze mailbox regent het normaal gesproken 1 aprilgrappen in deze tijd van het jaar. Hoe ande...
Lichte stijging op Utrechtse ic's, provincie werkt aan maatregelen en bewoner verpleeghuis Soest overleden
Sinds het begin van de coronacrisis houdt RTV Utrecht iedere dag een liveblog bij met de belang...
OM verhoogt bedrag van gouden tip die leidt naar voortvluchtige Gerel Palm
Het Openbaar Ministerie heeft het bedrag van de tip die leidt naar de verblijfplaats van Gerel ...
Amateurvoetbalseizoen nietig verklaard: "Niet verrassend, wel begrijpelijk"
In de top van het Utrechtse amateurvoetbal is begripvol gereageerd op het besluit van de KNVB o...
Amateurvoetbal voor dit seizoen klaar, geen promotie en degradatie
GVVV speelt volgend seizoen opnieuw in de tweede divisie, net als IJsselmeervogels en Spakenbur...
Tot 1 juni geen profvoetbal, zelfs niet zonder publiek
De voetbalcompetities in Nederland liggen tot minimaal 1 juni stil. Voor die tijd zal er ook zo...
Omzet supermarkten nog steeds hoog, schappen grotendeels weer gevuld
Supermarkten zetten nog steeds veel meer om dan voor de coronacrisis, zo blijkt uit cijfers die...
Horeca langer dicht: 'Tijd zal leren welke Utrechtse zaken dit overleven'
De coronamaatregelen zijn verlengd tot en met 28 april. Dat betekent onder meer dat horecageleg...
Rutte: Scholen, horeca en sportclubs tot zeker 28 april gesloten
Alle maatregelen die nu gelden blijven tot in elk geval 28 april van kracht. Dat zegt premier M...
Politie ziet meer huiselijk geweld sinds coronacrisis
De politie ziet een stijging van het aantal incidenten dat achter de voordeur plaatsvindt. Nu m...
Aantal coronapatiënten op Utrechtse IC's stijgt van 84 naar 92
Het aantal coronapatiënten dat in de provincie Utrecht op de IC ligt is gestegen naar 92. ...
Sporten in huis: doe mee met Utrecht Vitaal om toch te bewegen deel 5
Balen! De sportscholen blijven langer dicht. Maar niet getreurd! Bas Agterberg en Michael Koois...
Utrechtse sportkoepel ondersteunt sportclubs die lijden onder coronacrisis
SportUtrecht gaat clubs in de gemeente Utrecht die in de problemen komen door de coronacrisis o...
Arweiler langer bij FC Utrecht, later gesprek met Bahebeck en Emanuelson
Jonas Arweiler speelt ook volgend seizoen bij FC Utrecht. De optie in het contract van de Duits...
John van den Brom over afmaken competitie: "Alles is bespreekbaar, maar alles is speculeren"
Betaald voetbalclubs zijn in afwachting van de beslissing van de KNVB over het hoe en wanneer u...
Spakenburg en IJsselmeervogels snijden in kosten door coronacrisis, DOVO blijft contributie innen
Spakenburg en IJsselmeervogels betalen per direct geen puntengeld en reiskosten meer aan speler...
