De Pronckheer deelt exclusief recept kersenmosterd
Foto: RTV Utrecht
"De smaak van kersen is zo intens! Voor een kok is dat het summum om mee te werken", zegt Smit. "Ik maak de kersenmosterd al jaren en het duurde in het begin best even voor ik het perfecte recept had bedacht. Mosterd en kersen zijn toch uitersten qua smaak. Maar uiteindelijk lukte het na veel aanpassingen en verkoop ik het in potjes aan landwinkels of serveer ik het bij een maaltijd. De klanten zijn er gek op."
SLUITEN
De Pronckheer sluit begin volgend jaar de deuren. Smit wordt een dagje ouder en zijn rug heeft flink te lijden gehad onder de tientallen jaren in de keuken."Ik ga me volledig storten op het distilleren van drank", zegt hij. "Kersenjenever bijvoorbeeld. We zijn daar nu al mee bezig. Normaal deelt een kok nooit zijn recepten, maar voor deze ene keer doe ik dat wel. Dan kunnen mensen thuis proberen mijn kersenmosterd te maken."
RECEPT
Ingredienten:200 gram mosterdzaad
2 dl balsamicoazijn
Een halve liter rode wijn (mag ook kersenwijn zijn)
300 gram kersen
100 gram basterdsuiker
Snufje zout
Breng de rode wijn met de basterdsuiker aan de kook, voeg de (ontpitte) kersen toe en laat het een paar minuten doorkoken.
Voeg de balsamicoazijn toe en zet het op laag vuur.
Voeg het mosterdzaad toe en laat het geheel op laag vuur wellen. Niet laten koken, want dat worden de mosterdzaadjes bitter.
Maak af met een snufje zout en doe de mosterd in potjes met een deksel
De kersenmosterd blijft een half jaar goed. Heerlijk bij wild, kip en een blokje pittige kaas.
KERSENTIJD
In de kersentijd werkt RTV Utrecht samen met de lokale journalisten van 't Groentje. In juni en juli verschijnen verhalen op internet, tv en radio, die we bundelen op onze themapagina Kersentijd. Ook hebben we de kersenkramen in de Kromme Rijnstreek verzameld in een interactieve kaart.Heb je een tip of opmerking? Stuur ons je nieuws of foto via WhatsApp of mail naar nieuws@rtvutrecht.nl.
Nieuwsoverzicht
Zeistenaar die werd opgepakt bij inval woonwagenkamp langer vast
De 30-jarige man uit Zeist die afgelopen dinsdag werd opgepakt bij een inval in woonwagenkamp B...
Schippers bij Nieuwegein werden onwel door rattengif en hebben ernstige hartklachten
De schippers op de Lek bij Nieuwegein die woensdag onwel raakten, werden dat door een giftige s...
Van den Brom laat niets los over mogelijke ingrepen
John van den Brom was zichtbaar minder vrolijk dan anders, toen hij na de vrijdagtraining bij d...
Romeinse Limes door Nederland officieel voorgedragen voor Werelderfgoedlijst
Nederland heeft de zogeheten Limes, de vroegere grens van het Romeinse rijk die dwars door de p...
Glas op de weg veroorzaakt enorme vertraging op A1 bij Amersfoort
Op de A1 van Baarn naar Amersfoort is vanavond glas op de weg terechtgekomen. Twee rijstroken w...
Dierenbeul steekt stok van meer dan twintig centimeter in achterste van kat
Een kat is maandag ernstig mishandeld in Maarssen. Volgens de politie heeft iemand een houten s...
Zoektocht unieke oorlogsfoto's levert ontroerend portret op
Het jongetje kijkt wat ongemakkelijk in de camera. Hij staat op een kist met in zijn hand een a...
Aapje met luier nieuwe bewoner Ouwehands Dierenpark
Ouwehands Dierenpark in Rhenen heeft er een nieuwe bewoner bij: een éénjarig berb...
Duwende Woerdense wethouder zat fout maar mag blijven
De Woerdense wethouder Bolderdijk had SP-raadslid Wilma de Mooij niet mogen duwen. Dat was 'nie...
Chantal Janzen 'wordt een kerstbal' voor Prinses Maxima Centrum
Chantal Janzen en dertig andere bekende Nederlanders hebben een kerstsingle opgenomen om geld i...
OM eist tot een jaar celstraf tegen Utrechtse autokrakers
Het Openbaar Ministerie heeft vandaag celstraffen tot een jaar geëist tegen twee verdachte...
Advocaat kroongetuige Nabil B. stopt ermee, nieuwe advocaten anoniem
De overgebleven advocaat van de Utrechtse kroongetuige Nabil B. stopt per direct met het bijsta...
Burgemeester Zeist sluit woning aan Laan van Vollenhove na drugsvondst
Burgemeester Koos Janssen heeft een woning aan de de Laan van Vollenhove in Zeist voor een half...
Politie houdt 27-jarige Albanees aan na het lossen van waarschuwingsschoten in Breukelen
In Breukelen is donderdagavond na een achtervolging in een woonwijk een 27-jarige man uit Alban...
Buitenlandse bouwers krijgen te weinig betaald: 'Dat is niet eerlijk voor hen, hun Nederlandse collega's en de bouwbedrijven'
Bouwvakkers zouden allemaal hetzelfde salaris moeten krijgen. Vakbond FNV pleit daarvoor. Momen...
Schaatsen in de provincie: wakken zorgen voor problemen
Er mag dan voorlopig nog geen natuurijs zijn, maar we kunnen in onze regio gelukkig al genieten...
Rechters zijn de afgelopen 20 jaar steeds strenger gaan straffen
Rechters zijn gewelds- en zedenmisdrijven de afgelopen twintig jaar veel strenger gaan bestraff...
Tramverkeer weer hervat na derde verstoring binnen een week
Het tramverkeer in Utrecht, Nieuwegein en IJsselstein lag vanochtend opnieuw plat. Een defecte ...
Tweede breuk in waterleiding binnen een week in Hoogland
Aan de Kerklaan in Hoogland is opnieuw een waterleiding gesprongen. Daardoor zitten ongeveer tw...
Sinterklaas eruit, kerstboom erin: huurboom in opkomst
Sinterklaas is het land maar nog maar nét uit, of daar begint de verkoop van kerstbomen ...
Man met ALS start inzamelingsactie voor zwembadlift: 'In het water voel ik me iets vrijer'
IJsselsteiner Karo Murk is een crowdfundingsactie gestart om een zwembadlift aan te schaffen vo...
Gestolen zak met cadeautjes net op tijd terug bij Utrechtse familie: 'Veel blije kinderen'
De zak met cadeautjes die Sinterklaas verloor in de Utrechtse wijk Overvecht is vanavond net op...
Komst van standbeeld Aidsfonds naar Amersfoort in gevaar
De komst van het standbeeld van het Aidsfonds naar Amersfoort dreigt in gevaar te komen. Vier d...
'Appartementen op plek van bakkerij Van Dijk in Bunnik'
Op de Stationsweg in Bunnik waar Martien van Dijk nu nog een bakkerij runt, moeten in de toekom...
Veel steun voor Wajonger uit Veenendaal die jubileumbonus misloopt
Je ontvangt een Wajong-uitkering en werkt al 12,5 jaar met veel plezier in een supermarkt in Ve...
Burgemeester Utrechtse Heuvelrug spuit graffiti tegen vuurwerkoverlast
Burgemeester Frits Naafs van Utrechtse Heuvelrug heeft vandaag de eerste vuurwerkvrije zones in...
Ook de waterkwaliteit van sloten en plassen zorgelijk
De kwaliteit van 'kleine wateren' is zorgelijk. Dat meldt de Utrechtse organisatie Natuur &...
Vroege avondspits vanwege pakjesavond, maar fileleed valt mee
De avondspits is vanavond vroeger begonnen dan normaal. Veel mensen zijn eerder van hun werk ve...
Brunner door de Bocht: Veilig je kind vervoeren.
Edo is in gesprek met Marcel Kwant van Veilig Verkeer Nederland. Marcel: "Kinderzitjes zij...
300 extra fietsplekken bij station Houten Castellum
Bij station Houten Castellum komen nog dit jaar 300 extra fietsplekken. Volgens de gemeente wor...
Mysterieus 'schuilhutje van Hilversum' afgeleverd in Spoorwegmuseum: weet jij er iets over?
Het Spoorwegmuseum heeft een nieuw historisch stuk overhandigd gekregen van ProRail. Het is een...
Sint verliest zak in Overvecht, voor wie zijn deze cadeautjes?
Sinterklaas is afgelopen nacht vermoedelijk bestolen of een zak vol cadeautjes kwijtgeraakt. Aa...
OM eist drie jaar celstraf voor vermeende Zandpad-pooier
Het Openbaar Ministerie eist drie jaar gevangenisstraf tegen de 35-jarige Boris P. uit Bulgarij...
GroenLinks betreurt vertrek uit 'Vecht-college': 'Het lek leek boven'
GroenLinks in de gemeente Stichtse Vecht betreurt het dat de partij aan de kant is geschoven al...
SVA Papendorp bevestigt: 'Geen betalingen meer aan gemeente en KNVB'
De Utrechtse voetbalvereniging SVA Papendorp heeft op haar Facebookpagina erkend dat ze is gest...
5 december in beeld: Is de schoorsteen niet te begaan? Dan pakt Sint de hijskraan
Sinterklaas en zijn pieten hebben een drukke ochtend achter de rug. Met zoveel scholen te bezoe...
Gedeputeerde Schaddelee: Buslijn 4 in Zuilen definitief verplaatst
Buslijn 4 wordt definitief verplaatst in de Utrechtse wijk Zuilen. Dat hebben bewoners gehoord ...
Leusderweg in Amersfoort staat blank, winkels en bewoners zonder water
Een belangrijke verkeersader in Amersfoort staat deels blank door een breuk in een waterleiding...
Reizigers weer in de kou, tram kapot bij Kanaleneiland
Reizigers in Utrecht hebben vanmorgen opnieuw last van een verstoring door een defecte tram, di...
Klappertanden in je slecht geïsoleerde huurhuis: 'Woningcorporaties te druk'
Nu het steeds kouder wordt, zetten bewoners van slecht geïsoleerde huurwoningen zich schra...
Kleine kangoeroe ontsnapt, dierenambulance Vianen vandaag in actie
Medewerkers van Dierenambulance Vianen en omstreken gaan vandaag proberen een wallaby te vangen...
Opvarenden van schip onwel op de Lek bij Nieuwegein
Twee opvarenden van een schip in Nieuwegein zijn vanavond onwel geraakt. Rond 22.00 uur kwam ee...
Jesse Puts werkt op EK kortebaan toe naar topvorm voor Tokio: 'De druk is er al af'
Zwemmer Jesse Puts begint zonder druk aan het Europees kampioenschap kortebaan in Glasgow. De U...
Twisker wil naar Tweede divisie: 'Er is interesse van het gewenste niveau'
Jochem Twisker steekt zijn ambities niet onder stoelen of banken: hij wil weer terugkeren als c...
Nieuwe UZSC-coach Roeland Spijker: "Als speler denk je dat je bepaalde dingen beter zou doen dan je coach"
Roeland Spijker is terug bij UZSC. Afgelopen zaterdag zat de oud-aanvoerder van de Utrechtse wa...
Eerste-elftalspelers belangrijk bij zege Jong FC Utrecht op Almere
Jong FC Utrecht heeft in eigen huis met 3-1 gewonnen van Almere City FC. Václav Cern&yac...
