De Pronckheer deelt exclusief recept kersenmosterd
Foto: RTV Utrecht
"De smaak van kersen is zo intens! Voor een kok is dat het summum om mee te werken", zegt Smit. "Ik maak de kersenmosterd al jaren en het duurde in het begin best even voor ik het perfecte recept had bedacht. Mosterd en kersen zijn toch uitersten qua smaak. Maar uiteindelijk lukte het na veel aanpassingen en verkoop ik het in potjes aan landwinkels of serveer ik het bij een maaltijd. De klanten zijn er gek op."
SLUITEN
De Pronckheer sluit begin volgend jaar de deuren. Smit wordt een dagje ouder en zijn rug heeft flink te lijden gehad onder de tientallen jaren in de keuken."Ik ga me volledig storten op het distilleren van drank", zegt hij. "Kersenjenever bijvoorbeeld. We zijn daar nu al mee bezig. Normaal deelt een kok nooit zijn recepten, maar voor deze ene keer doe ik dat wel. Dan kunnen mensen thuis proberen mijn kersenmosterd te maken."
RECEPT
Ingredienten:200 gram mosterdzaad
2 dl balsamicoazijn
Een halve liter rode wijn (mag ook kersenwijn zijn)
300 gram kersen
100 gram basterdsuiker
Snufje zout
Breng de rode wijn met de basterdsuiker aan de kook, voeg de (ontpitte) kersen toe en laat het een paar minuten doorkoken.
Voeg de balsamicoazijn toe en zet het op laag vuur.
Voeg het mosterdzaad toe en laat het geheel op laag vuur wellen. Niet laten koken, want dat worden de mosterdzaadjes bitter.
Maak af met een snufje zout en doe de mosterd in potjes met een deksel
De kersenmosterd blijft een half jaar goed. Heerlijk bij wild, kip en een blokje pittige kaas.
KERSENTIJD
In de kersentijd werkt RTV Utrecht samen met de lokale journalisten van 't Groentje. In juni en juli verschijnen verhalen op internet, tv en radio, die we bundelen op onze themapagina Kersentijd. Ook hebben we de kersenkramen in de Kromme Rijnstreek verzameld in een interactieve kaart.Heb je een tip of opmerking? Stuur ons je nieuws of foto via WhatsApp of mail naar nieuws@rtvutrecht.nl.
Nieuwsoverzicht
Van den Brom na historische zege FC Utrecht op PSV: "Leuke avond gehad"
FC Utrecht heeft zijn grootste overwinning ooit geboekt op PSV in de eredivisie. In de Galgenwa...
Burgemeester Veenendaal: café Dak van de Markt moet nog zeker een maand dicht blijven
Café Het Dak van de Markt in Veenendaal blijft op last van de burgemeester langer dicht....
Van Schip knokt zich naar zilver op EK "60 ronden lang buschaufeur"
Jan-Willem van Schip heeft bij de EK baanwielrennen in Apeldoorn net naast het goud gegrepen op...
Buys Ballot en het Dopplereffect op eerste muurschildering in reeks over invloedrijke Utrechters
De Utrechtse wetenschapper Buys Ballot kreeg eerder al een straat naar zich vernoemd in de Doms...
Bijna tweeduizend mensen lopen mee in eerste Utrechtse Waterlinie Wandeltocht
Een wandelfestival noemt Mattijn Boerkamp het. Vandaag organiseert hij samen met anderen voor h...
Mathieu van der Poel start toch niet in Nacht van Woerden
Slecht nieuws voor de Nacht van Woerden: wereldkampioen veldrijden Mathieu van der Poel verschi...
Amersfoort doet test met IJslands plan tegen drinkende tieners
De gemeente Amersfoort doet een proef met de 'IJslandse aanpak' tegen drankgebruik onder tiener...
Automobilist rijdt keihard een talud op bij Amersfoort, komt tegen kei tot stilstand
Een automobilist wou zaterdagochtend op de A28 nét iets te snel een afslag nemen, en vlo...
A12 tijdelijk afgesloten door botsing bij Veenendaal, bestuurders aangehouden
Bij een kop-staartbotsing op de A12 bij Veenendaal is een auto tegen de vangrail geschoten. De ...
500 duizend scouts wereldwijd leggen contact via radio
Dit weekend staat voor de scouting-wereld in het teken van communiceren via amateurradio en i...
Ouderen protesteren: 'We willen best met de rollator over de snelweg'
Ouderen zijn boos. Ze willen massaal in actie komen om pensioenkortingen te voorkomen. De telef...
Meer dan 1100 Biltenaren voelen zich "onveilig" door gemeentebeleid
Meer dan 1100 bewoners van De Bilt vinden dat hun gemeentebestuur "ernstig tekortschiet.&q...
Schouten: provincie mag zelf weten of boeren gedwongen moeten stoppen
De provincie kan boeren dwingen om te stoppen met hun bedrijf. Dat zegt landbouwminister Carola...
Vijf jongens voortvluchtig na overval bij Utrecht Centraal
De politie zoekt getuigen van een beroving op het Utrechtse Smakkelaarsveld. Hierbij werd een m...
Soesterberg opgelucht; busverbinding met Utrecht blijft
Opgelucht ademhalen in Soesterberg. Het dorp houdt toch een directe busverbinding met Utrecht C...
Aan de tap met Ap (afl7.) met Mitchell van Rooijen: "We spelen nu óns spel"
Appie Boonen voorzag de spelers van FC Utrecht jarenlang van een hapje en een drankje. Wekelijk...
Groepje Utrechtse jongeren bedreigd met pistool en mes bij mislukte beroving
Een groepje jongeren is op 17 oktober het slachtoffer geworden van een poging tot beroving. Daa...
Man (27) aangehouden na twee gewapende overvallen in Mijdrecht
Een 27-jarige Rotterdamer is gisteren aangehouden in Mijdrecht nadat hij twee gewapende overval...
Bouw van Westelijke Ontsluiting in Amersfoort "mogelijk goedkoper door stikstofproblematiek"
De aanbesteding voor de Westelijke Ontsluiting in Amersfoort gaat in november van start. Volgen...
Utrecht bouwt bruggen en tunnels om fietsverkeer sneller door de stad te sluizen
Is er straks geen fietsknelpunt meer te vinden in de stad Utrecht? De gemeente hoopt het van ha...
Hennepkwekerij in Papaverstraat Rhenen: bewoner krijgt taakstraf en forse stroomrekening
Een bewoner van de Papaverstraat in Rhenen is tot een taakstraf van 240 uur veroordeeld, omdat ...
Steden willen meer geld voor hulp aan dak- en thuislozen
Het aantal dak- en thuislozen in ons land neemt toe en dat baart veel steden zorgen. Volgens he...
Drijfnat en bestolen: redder in nood blijkt ordinaire fietsendief
Als een fietsster in de nacht van vier op vijf oktober door de stromende regen naar huis fietst...
Dierenambulance Woudenberg zoekt eigenaar loslopende pony's
In het buitengebied van Woudenberg zijn vanmorgen twee pony's gevonden. De hoefdiertjes liepen ...
Veenendaal trekt miljoenen uit om hoogspanningskabels onder de grond te leggen
De gemeenteraad van Veenendaal stelt 5.7 miljoen euro ter beschikking om een deel van de hoogsp...
Gebiedsverbod voor stomdronken IJsselsteiner die agent mishandelde
De man die zaterdagnacht uit een kroeg in IJsselstein werd gezet en een agent mishandelde, heef...
Werken van Armando te bewonderen in Amersfoort: "Hij zou blij zijn met dit eerbetoon"
Negentig jaar nadat kunstenaar Armando ter wereld is gekomen in Amersfoort is op verschillende ...
Slachtoffers dodelijk ongeluk A2 komen uit Vianen en Bergen aan Zee
De automobilist die gisteren op de verkeerde weghelft terechtkwam op de A2 bij Breukelen, is ee...
"Taghi onderdeel van superkartel dat Europese cocaïnehandel beheerst"
De meest gezochte crimineel van Nederland Ridouan Taghi uit Vianen maakt deel uit van een super...
Grote zorgen om slachtoffers mensenhandel: "Ze zijn onvoldoende in beeld"
Slachtoffers van mensenhandel zijn nauwelijks in beeld. Dat blijkt uit een rapport van de Natio...
