De Pronckheer deelt exclusief recept kersenmosterd
Foto: RTV Utrecht
"De smaak van kersen is zo intens! Voor een kok is dat het summum om mee te werken", zegt Smit. "Ik maak de kersenmosterd al jaren en het duurde in het begin best even voor ik het perfecte recept had bedacht. Mosterd en kersen zijn toch uitersten qua smaak. Maar uiteindelijk lukte het na veel aanpassingen en verkoop ik het in potjes aan landwinkels of serveer ik het bij een maaltijd. De klanten zijn er gek op."
SLUITEN
De Pronckheer sluit begin volgend jaar de deuren. Smit wordt een dagje ouder en zijn rug heeft flink te lijden gehad onder de tientallen jaren in de keuken."Ik ga me volledig storten op het distilleren van drank", zegt hij. "Kersenjenever bijvoorbeeld. We zijn daar nu al mee bezig. Normaal deelt een kok nooit zijn recepten, maar voor deze ene keer doe ik dat wel. Dan kunnen mensen thuis proberen mijn kersenmosterd te maken."
RECEPT
Ingredienten:200 gram mosterdzaad
2 dl balsamicoazijn
Een halve liter rode wijn (mag ook kersenwijn zijn)
300 gram kersen
100 gram basterdsuiker
Snufje zout
Breng de rode wijn met de basterdsuiker aan de kook, voeg de (ontpitte) kersen toe en laat het een paar minuten doorkoken.
Voeg de balsamicoazijn toe en zet het op laag vuur.
Voeg het mosterdzaad toe en laat het geheel op laag vuur wellen. Niet laten koken, want dat worden de mosterdzaadjes bitter.
Maak af met een snufje zout en doe de mosterd in potjes met een deksel
De kersenmosterd blijft een half jaar goed. Heerlijk bij wild, kip en een blokje pittige kaas.
KERSENTIJD
In de kersentijd werkt RTV Utrecht samen met de lokale journalisten van 't Groentje. In juni en juli verschijnen verhalen op internet, tv en radio, die we bundelen op onze themapagina Kersentijd. Ook hebben we de kersenkramen in de Kromme Rijnstreek verzameld in een interactieve kaart.Heb je een tip of opmerking? Stuur ons je nieuws of foto via WhatsApp of mail naar nieuws@rtvutrecht.nl.
Nieuwsoverzicht
Bilthovense snelste vrouw ooit tijdens mega-triatlon van Londen naar Parijs
140 kilometer rennen van Londen naar Dover, daarna zwemmend het kanaal over van Engeland naar F...
Brunner: Bewegen in het bos mag alleen op de gebaande paden
Naar het bos ga je voor je rust, maar op mooie dagen kan het er een drukke bedoening zijn...
Vluchtelingen in gesprek met Nederlanders "Leuk om jullie te ontmoeten"
Met een grote zak vol koffie staan verschillende vluchtelingen op het Stationsplein van Utrecht...
OM: 20 jaar cel voor partnermoord en flatbrand Kanaleneiland
Tegen Mimoun H., de man die verdacht wordt van het doden van zijn vrouw en het veroorzaken van ...
Koningsdagtaart van Heel Holland Bakt-winnares levert 600 euro op
Zaken die te maken hebben met de afgelopen Koningsdagviering in Amersfoort zijn geveild in thea...
Opluchting na goede afloop avondvierdaagse Vianen: "Het was een hysterisch avontuur"
Door het noodweer werden de avondvierdaagsen in Leerdam, Zeist en IJsselstein gisteravond afgel...
Brandweer in Utrecht groeit, maar heeft nog steeds vrijwilligers nodig
Het aantal brandweerlieden in de veiligheidsregio Utrecht is sinds begin dit jaar met ruim 10 p...
Saskia zwemt mee met Maarten van der Weijden: "Tegen kanker kan ik niks doen, maar ik kan wél zwemmen"
Maarten van der Weijden gaat het weer doen: dit weekend wil de atleet 200 kilometer zwemmen om ...
Noodweer trekt over Utrecht, dak van Gamma Laagraven ingestort
Forse buien trokken aan het begin van de avond over de regio Utrecht. De brandweer werd daardoo...
GGD Utrecht onderzoekt gevolgen tramaanslag 24 Oktoberplein
De GGD in Utrecht gaat onderzoeken welke impact de aanslag op het 24 Oktoberplein heeft gehad o...
Huilende kinderen en chaos: avondvierdaagsen Vianen en Leusden halverwege afgelast
De avondvierdaagsen in Leerdam, Zeist en IJsselstein zijn vanavond nog voor ze begonnen zijn af...
Syrische moeder na negen jaar herenigd met haar drie kinderen: "Mijn hart gaat tekeer"
De Syrische Shukrana uit Leerdam is moeder van vier kinderen, de drie oudste heeft ze negen jaa...
Amersfoorts stel veroordeeld voor verduistering van geld van bejaarde moeder
Een stel uit Amersfoort is veroordeeld tot een werkstraf van 80 uur wegens het verduisteren van...
John van den Brom kent tegenstanders FC Utrecht niet: "Gelukkig spelen ze nog tegen elkaar"
Akademija Pandev uit Noord-Macedonië of HSK Zrinjski uit Bosnië en Herzegovina. De ni...
Edwin Winkels over Vuelta in Utrecht: 'Voor buitenlanders is de stad ongelofelijk bijzonder'
Dat de Vuelta op 14 augustus in Utrecht start, was voor Spanje-correspondent Edwin Winkels meer...
FC Utrecht begint Europees avontuur tegen een club uit Noord-Macedonië of Bosnië
FC Utrecht speelt in de tweede voorronde van de Europa League tegen Akademija Pandev (Noord-Mac...
IJskoude Ben & Jerry's-dief slaat slag bij Albert Heijn
De politie is op zoek naar een man die een boodschappenkar vol Ben & Jerry's-ijs heeft ...
Piepjong meisje loopt weg van basisschool en struint rond bij station Amersfoort
Een meisje is gisteren weggelopen van haar basisschool in Amersfoort. Ze werd gevonden op het p...
Provincie betaalt geen schadevergoeding na rommelige grondverkoop bij vliegbasis
De provincie Utrecht gaat geen schadevergoedingen betalen aan twee potentiële kopers van k...
VIDEO: Vluchtende winkeldief bezorgt traploper Utrecht Centraal ernstig letsel
De vluchtende winkeldief die vorige maand een man van de trap duwde op Utrecht Centraal is nog ...
Hulpdiensten rukken massaal uit voor auto in Amsterdam-Rijnkanaal
De politie, brandweer en ambulancedienst zijn gisteravond opgeroepen voor een auto te water in ...
