Westbroek likt zijn vingers af bij chocola maken
Henk proeft ongebrande cacaoboon uit Madagascar. Foto: RTV Utrecht
Henk doet cacao in de melangeur. Foto: RTV Utrecht
Luc Janssens legt de tempereermachine uit. Foto: RTV Utrecht
Henk helpt met inpakken van repen chocola. Foto: RTV Utrecht
Henk signeert chocoladereep. Foto: RTV Utrecht
Gesigneerde chocoaladereep door Henk. Foto: RTV Utrecht
Henk krijgt deze week een lesje chocolade maken van Per Vonk en Luc Janssens, van boon tot reep. De twee heren hebben hun eigen chocoladefabriek in Nieuwegein en zijn de enigen in onze provincie die het hele proces in eigen hand houden.
JONGENSDROOM
Vier vrienden (een chef-kok, een huisarts, een antropoloog en een kunsthistoricus) zijn ruim drie jaar geleden begonnen aan dit avontuur: The Chocolate Explorers. In Litouwen hebben ze de basisprincipes en de verschillende stappen van boon tot reep geleerd. Terug in Nederland zijn ze begonnen met experimenteren. En inmiddels hebben ze een eigen chocolademerk ontwikkeld.Het begint bij de keuze van de cacaobonen. Er zijn wel meer dan dertig verschillende soorten, maar 95 procent van de chocola die we kennen, komt van één soort cacao uit de Ivoorkust. Per en Luc importeren hun cacao uit Madagaskar en Nicaragua. Die bonen smaken heel anders. De één heeft een citruszuurtje als bijsmaak en de andere smaakt meer naar noten en paddenstoelen.
PRIJS
De prijs van deze smaakvolle bonen is drie keer hoger dan de traditionele bonen. Dat komt ook doordat de bonen duurzaam wordt geteeld en de boeren een eerlijke prijs krijgen voor hun bonen. Henk proeft de rauwe bonen en is verrast hoe zuur de onbewerkte bonen kunnen zijn.Om bean-to-bar chocolade te maken is een arbeidintensief proces. Henk stroopt zijn mouwen op en gaat aan de slag met het inpakken. Hij grapt: "Man, man, man, heb je daar geen machines voor? Of kleine kinderen die het voor weinig geld willen doen?" Volgens Luc krijg je er uiteindelijk wel handigheid in. Als verrassing signeert Henk bij één chocoladereep de binnenkant van de verpakking. Dus wie weet, als je zo'n reep van Per en Luc koopt, is hij persoonlijk door Henk Westbroek gesigneerd en ingepakt.
Westbroek wordt elke dinsdag uitgezonden op RTV Utrecht vanaf 12.20 uur.
Heb je een tip of opmerking? Stuur ons je nieuws of foto via WhatsApp of mail naar nieuws@rtvutrecht.nl.
Nieuwsoverzicht
Ondanks wit landschap toch 'beheersbare drukte' in de Utrechtse natuur
Jong en oud trok er op uit vandaag om in de ochtend nog even van de sneeuw te genieten. Volgens...
Van sneeuwpret naar waterballet door gesprongen waterleiding in Soest
Bewoners van de Laanstraat in Soest moeten vanochtend gek hebben opgekeken: een flink deel van ...
Veenendaalse burgemeester 'heroverweegt' SGP-lidmaatschap na eventuele samenwerking met FvD
De Veenendaalse burgemeester Gert-Jan Kats twijfelt of hij nog lid wil zijn van de SGP. De rede...
Automobilist slipt en belandt in de bosjes bij knooppunt Lunetten
De brandweer van Bunnik heeft gisteravond een automobilist uit zijn voertuig geholpen. De bestu...
Fotograaf begint virtueel museum met eigen werk: 'Ook dit gaat voorbij'
'Ook dit gaat voorbij' is de titel van de fototentoonstelling in het virtuele museum van Jelle ...
Vrijwillige 'automaatjes' zijn van onschatbare waarde tijdens lockdown
We blijven zoveel mogelijk thuis, werken aan de keukentafel en beperken bezoek. Alles om met el...
Zonder gene naar binnen kijken in een imaginair huis
Door de coronamaatregelen is 's avonds een ommetje maken nog een van de weinige dingen om te do...
Politie achtervolgt dronken bestuurder zonder rijbewijs in Vleuten
De politie in Vleuten heeft vannacht een bestuurder aangehouden die zonder rijbewijs en onder i...
FC Utrecht-trainer Hake na broodnodige zege: 'Het was tot hier en niet verder'
Na het debacle dinsdag tegen Vitesse (verlies 1-0) was alles wat FC Utrecht een warm hart toedr...
Eerst thuiszege FC Utrecht sinds oktober
FC Utrecht heeft voor het eerst onder trainer René Hake een thuiswedstrijd gewonnen. In de ei...
'Basisscholen blijven ook na 25 januari nog dicht', ouders voorzien problemen
Basisscholen en kinderopvangcentra blijven ook na 25 januari nog dicht. Volgens NOS melden inge...
In Beeld: Utrecht wordt witter en witter, sneeuw zorgt voor (on)geluk
De provincie raakte in de loop van de middag langzamerhand bedekt met een laag sneeuw. Een paar...
Schoolplein Hooglanderveen moet dicht wegens lawaai, ouders starten petitie
Inwoners van Hooglanderveen zijn een petitie gestart tegen het sluiten van het plein van de St....
Eerste sneeuwval in provincie Utrecht, waarschuwing voor gladheid
De eerste sneeuwbui heeft de provincie Utrecht vanmiddag bereikt. Sinds 15.00 uur waarschuwt he...
Fors minder positieve coronatests in Nederland, aantal in provincie Utrecht blijft stabiel
In de afgelopen 24 uur zijn er in heel Nederland 5340 nieuwe coronabesmettingen geregistreerd. ...
Kinderboerderijen missen bezoekers vanwege coronamaatregelen: 'Het lijkt wel of alle beesten chagrijnig zijn'
De strenge coronamaatregelen treffen niet alleen horeca, winkels en culturele instellingen, ook...
Bestuurder voor duizenden euro's beboet vanwege vervoer lachgascilinders: 'Hem zal nu het lachen wel vergaan'
In Amersfoort is vanochtend een bestuurder van een voertuig flink beboet omdat hij dertien voll...
Traumahelikopter naar Maarsbergen na bedrijfsongeval
Meerdere hulpdiensten zijn vanochtend opgeroepen voor een bedrijfsongeval in een gebouw aan het...
'Nederland gaf Amerikanen toestemming voor opslag kernwapens op Soesterberg'
Vermoedens waren er al, maar nu zijn er voor het eerst ook concrete aanwijzingen: Nederland was...
Automobilist verliest macht over stuur en slaat over de kop in Houten
Op de Rondweg in Houten is vannacht een automobilist over de kop gevlogen en in de berm beland....
Vlammenzee legt meerdere auto's in de as in Woerden, politie zoekt getuigen
De brandweer in Woerden is vanochtend vroeg uitgerukt voor een autobrand op de Hobbemastraat. T...
Twee jaar na herindeling laat Google Maps nog steeds oude provinciegrens zien: 'Dit kost geld'
Al twee jaar is met de komst van Vijfheerenlanden de provincie Utrecht een stuk gegroeid. Maar ...
Opknapbeurt voor roestig monumentaal hekwerk Juliana van Stolbergpark
Het monumentale hekwerk van het Juliana van Stolbergpark in Amersfoort krijgt een opknapbeurt. ...
Robin van Roosmalen succesvol geopereerd na A2-ongeluk, kickbokser bedankt voor alle steun
Kickbokskampioen Robin van Roosmalen, die woensdag zwaargewond raakte bij een ongeluk op de A2 ...
'Maatregelen nodig tegen Britse coronavariant, ziekenhuizen bereiden zich voor op code zwart'
Ziekenhuizen in de regio Utrecht bereiden zich voor op code zwart nu de Britse coronavariant in...
Failliete verzekeraar Conservatrix keert polishouders 70 procent uit
Klanten van de failliete levensverzekeraar Conservatrix kunnen binnenkort een deel van hun geld...
Kritische Kruys: 'Leiders FC Utrecht gaven niet thuis tegen Vitesse'
Sinds het vertrek van John van den Brom naar RC Genk heeft FC Utrecht elf wedstrijden gespeeld....
Kabinet valt tijdens coronacrisis, meer vaccinaties per dag en mondkapjesweigeraar mag niet vliegen
Terwijl Nederland zucht onder de verlengde lockdownmaatregelen heeft het kabinet-Rutte III zijn...
Veel steun voor zwaarbeschadigd café in Utrecht: 'De webserver ging plat'
Het door brand beschadigde Oproer café langs de Utrechtse Cartesiusweg viert vandaag haa...
René Hake na nederlaag FC Utrecht: 'Als team hebben we gefaald vandaag'
René Hake was niet te spreken over het optreden van FC Utrecht op bezoek bij Vitesse. Zi...
