Westbroek likt zijn vingers af bij chocola maken
Henk proeft ongebrande cacaoboon uit Madagascar. Foto: RTV Utrecht
Henk doet cacao in de melangeur. Foto: RTV Utrecht
Luc Janssens legt de tempereermachine uit. Foto: RTV Utrecht
Henk helpt met inpakken van repen chocola. Foto: RTV Utrecht
Henk signeert chocoladereep. Foto: RTV Utrecht
Gesigneerde chocoaladereep door Henk. Foto: RTV Utrecht
JONGENSDROOM
Vier vrienden (een chef-kok, een huisarts, een antropoloog en een kunsthistoricus) zijn ruim drie jaar geleden begonnen aan dit avontuur: The Chocolate Explorers. In Litouwen hebben ze de basisprincipes en de verschillende stappen van boon tot reep geleerd. Terug in Nederland zijn ze begonnen met experimenteren. En inmiddels hebben ze een eigen chocolademerk ontwikkeld.Het begint bij de keuze van de cacaobonen. Er zijn wel meer dan dertig verschillende soorten, maar 95 procent van de chocola die we kennen, komt van één soort cacao uit de Ivoorkust. Per en Luc importeren hun cacao uit Madagaskar en Nicaragua. Die bonen smaken heel anders. De één heeft een citruszuurtje als bijsmaak en de andere smaakt meer naar noten en paddenstoelen.
PRIJS
De prijs van deze smaakvolle bonen is drie keer hoger dan de traditionele bonen. Dat komt ook doordat de bonen duurzaam wordt geteeld en de boeren een eerlijke prijs krijgen voor hun bonen. Henk proeft de rauwe bonen en is verrast hoe zuur de onbewerkte bonen kunnen zijn.Om bean-to-bar chocolade te maken is een arbeidintensief proces. Henk stroopt zijn mouwen op en gaat aan de slag met het inpakken. Hij grapt: "Man, man, man, heb je daar geen machines voor? Of kleine kinderen die het voor weinig geld willen doen?" Volgens Luc krijg je er uiteindelijk wel handigheid in. Als verrassing signeert Henk bij één chocoladereep de binnenkant van de verpakking. Dus wie weet, als je zo'n reep van Per en Luc koopt, is hij persoonlijk door Henk Westbroek gesigneerd en ingepakt.
Westbroek wordt elke dinsdag uitgezonden op RTV Utrecht vanaf 12.20 uur.
Heb je een tip of opmerking? Stuur ons je nieuws of foto via WhatsApp of mail naar nieuws@rtvutrecht.nl.
Nieuwsoverzicht
Utrecht zet elk middel in om betaalbaar wonen mogelijk te maken
Om het tekort aan betaalbare woningen tegen te gaan wil de gemeente Utrecht harde afspraken mak...
Vandalen bewerken transformatorhuisje in Bunschotense clubkleuren met verf
Een transformatorhuisje naast de voetbalvelden van IJsselmeervogels en Spakenburg in Bunschoten...
Vrouw neergestoken bij daklozenopvang Utrecht, 28-jarige man aangehouden
Bij een dak- en thuislozenopvang in Utrecht is gisteravond een vrouw neergestoken. Een 28-jarig...
Woningdelen wordt niet makkelijker: voorstel Student & Starter nipt afgewezen
Het voorstel van Student & Starter om het makkelijker te maken om met drie personen een...
Trimbos-instituut roept jongeren op uit zichzelf ID-kaart te tonen bij kopen alcohol en tabak
Het Trimbos-instituut in Utrecht roept jongeren op om uit zichzelf hun identiteitsbewijs te ton...
Utrechtse studenten hopen op wereldrecord met Biercantus XXL
Twee Utrechtse studenten willen een grote biercantus organiseren. Sterker nog ze willen met de ...
Mannen en vrouwen worden bij de gemeente Utrecht gelijk beloond
Bij de gemeente Utrecht worden mannen en vrouwen gelijk beloond. Dat beweert wethouder Linda Vo...
IJsselmeervogels, GVVV en Spakenburg voorlopig niet naar Eerste divisie
De kans dat IJsselmeervogels, Spakenburg of GVVV binnen afzienbare tijd in de Eerste divisie sp...
Burgemeester sluit appartement in Baarnse villa na vondst wietplantage
Burgemeester Mark Röell heeft een appartement in een Baarnse villa voor een maand gesloten...
Kersenteler Hekendorp zet netten in bij de strijd tegen fruitvlieg én vogel
Dat de spreeuw een eeuwige vijand is van kersentelers als Ariën Smorenburg uit Hekendorp d...
Politie onderzoekt lek van burgerservicenummers en paspoortinfo na hack bij verhuurwebsite
De politie doet onderzoek naar een groot datalek bij verhuurwebsite NederWoon. Door die hack li...
Subsidie vijf studentenverenigingen Utrecht aan zijden draadje
Vijf studentenverenigingen in Utrecht gaan een spannende zomer tegemoet. Voor oktober moeten ze...
Samen Veilig in actieplan: meer externe bemoeienis bij oplossen problemen
Samen Veilig Midden Nederland (SVMN) gaat ervaringsdeskundigen, cliëntambassadeurs en een ...
Chantal Janzen ambassadeur Prinses Máxima Centrum Utrecht
Chantal Janzen wordt ambassadeur van het Prinses Máxima Centrum. Ze wil haar bekendheid inzet...
Fors hogere opkomst in Utrecht en Amersfoort bij Europese verkiezingen
De PvdA lijkt de grootste partij te zijn geworden bij de Europese verkiezingen. Dat blijkt uit ...
Blinden en immobiele stemmers: "Veel leuker om zelf te stemmen"
Stemmen wanneer je blind bent of slecht ter been. Utrecht maakt het stemmen voor iedereen mogel...
Voetganger gewond bij aanrijding met automobilist in Driebergen
Bij een aanrijding tussen een automobilist en een voetganger op de Schippersdreef in Driebergen...
Veel vraagtekens voor Dick Advocaat in aanloop naar finale
"Laten we maar beginnen met de spelers die er zeker niet bij zijn. Dat zijn: Guwara, Makienok e...
Mei kouder dan normaal, einde aan lange periode van te warme maanden
De maand mei is veel koeler dan normaal. Waarschijnlijk wordt het daggemiddelde 11,4 graden ter...
Máxima overhandigt Appeltjes van Oranje aan Utrechtse organisaties
De Utrechtse stichtingen Met je Hart en Taal Doet Meer hebben vandaag van koningin Máxim...
Brand bij manege in Utrecht onder controle, paarden niet in gevaar
Aan het begin van de middag is brand uitgebroken bij De Utrechtse manege aan de Ariënslaan...
Bijeenkomst over asiellocatie De Meern: "De wethouder luistert wel, alleen hij doet er niks mee"
"Er zijn eigenlijk alleen maar meer zorgen bijgekomen." Dat zegt buurtbewoner Sander ...
Blootkompas geeft overzicht van locaties voor naaktrecreatie
Naturistenverenging NFN Open & Bloot uit Amersfoort komt met een Blootkompas. Op de web...
Hogeschool Utrecht: "Studenten hoeven toch niet aanwezig te zijn tijdens OV-staking"
Leerlingen van de Hogeschool Utrecht hoeven aanstaande dinsdag toch niet verplicht aanwezig te ...
Pinpasrover Amersfoort wil niet gefilmd worden, maar is toch vol in beeld
De politie heeft camerabeelden verspreid van een pinpasdief in Amersfoort. De zaak kwam woensda...
Amersfoorter wil zijn gestolen palmboom terug: "Hij was al dertig jaar in de familie"
Dertig jaar, zo lang heeft Piet Balm uit Amersfoort besteed aan zijn Chinese waaierpalm. De pla...
Wijkagent krijgt onaangename verrassing: 'Leegstaand pand half opgegeten door ratten'
Wijkagent Pieter van de Utrechtse binnenstad kwam vanavond voor een onaangename verrassing te s...
Asorit in Utrecht: vrouw achtergelaten met gebroken nekwervel
De politie zoekt een automobilist die op de Thomas à Kempisweg in Utrecht een vrouw heef...
Tientallen wensen vervuld tijdens Spoorwensdagen: "Ik huilde tranen uit, ik was zo blij"
Werken achter het loket, kaartjes controleren en een boodschap inspreken die door de hele stati...
