Westbroek likt zijn vingers af bij chocola maken
Henk proeft ongebrande cacaoboon uit Madagascar. Foto: RTV Utrecht
Henk doet cacao in de melangeur. Foto: RTV Utrecht
Luc Janssens legt de tempereermachine uit. Foto: RTV Utrecht
Henk helpt met inpakken van repen chocola. Foto: RTV Utrecht
Henk signeert chocoladereep. Foto: RTV Utrecht
Gesigneerde chocoaladereep door Henk. Foto: RTV Utrecht
JONGENSDROOM
Vier vrienden (een chef-kok, een huisarts, een antropoloog en een kunsthistoricus) zijn ruim drie jaar geleden begonnen aan dit avontuur: The Chocolate Explorers. In Litouwen hebben ze de basisprincipes en de verschillende stappen van boon tot reep geleerd. Terug in Nederland zijn ze begonnen met experimenteren. En inmiddels hebben ze een eigen chocolademerk ontwikkeld.Het begint bij de keuze van de cacaobonen. Er zijn wel meer dan dertig verschillende soorten, maar 95 procent van de chocola die we kennen, komt van één soort cacao uit de Ivoorkust. Per en Luc importeren hun cacao uit Madagaskar en Nicaragua. Die bonen smaken heel anders. De één heeft een citruszuurtje als bijsmaak en de andere smaakt meer naar noten en paddenstoelen.
PRIJS
De prijs van deze smaakvolle bonen is drie keer hoger dan de traditionele bonen. Dat komt ook doordat de bonen duurzaam wordt geteeld en de boeren een eerlijke prijs krijgen voor hun bonen. Henk proeft de rauwe bonen en is verrast hoe zuur de onbewerkte bonen kunnen zijn.Om bean-to-bar chocolade te maken is een arbeidintensief proces. Henk stroopt zijn mouwen op en gaat aan de slag met het inpakken. Hij grapt: "Man, man, man, heb je daar geen machines voor? Of kleine kinderen die het voor weinig geld willen doen?" Volgens Luc krijg je er uiteindelijk wel handigheid in. Als verrassing signeert Henk bij één chocoladereep de binnenkant van de verpakking. Dus wie weet, als je zo'n reep van Per en Luc koopt, is hij persoonlijk door Henk Westbroek gesigneerd en ingepakt.
Westbroek wordt elke dinsdag uitgezonden op RTV Utrecht vanaf 12.20 uur.
Heb je een tip of opmerking? Stuur ons je nieuws of foto via WhatsApp of mail naar nieuws@rtvutrecht.nl.
Nieuwsoverzicht
Slachtoffers dodelijk ongeluk A2 komen uit Vianen en Bergen aan Zee
De automobilist die gisteren op de verkeerde weghelft terechtkwam op de A2 bij Breukelen, is ee...
Veenendaal trekt miljoenen uit om hoogspanningskabels onder de grond te leggen
De gemeenteraad van Veenendaal stelt 5.7 miljoen euro ter beschikking om een deel van de hoogsp...
Dierenambulance Woudenberg zoekt eigenaar loslopende pony's
In het buitengebied van Woudenberg zijn vanmorgen twee pony's gevonden. De hoefdiertjes liepen ...
Steden willen meer geld voor hulp aan dak- en thuislozen
Het aantal dak- en thuislozen in ons land neemt toe en dat baart veel steden zorgen. Volgens he...
Drijfnat en bestolen: redder in nood blijkt ordinaire fietsendief
Als een fietsster in de nacht van vier op vijf oktober door de stromende regen naar huis fietst...
Gebiedsverbod voor stomdronken IJsselsteiner die agent mishandelde
De man die zaterdagnacht uit een kroeg in IJsselstein werd gezet en een agent mishandelde, heef...
Werken van Armando te bewonderen in Amersfoort: "Hij zou blij zijn met dit eerbetoon"
Negentig jaar nadat kunstenaar Armando ter wereld is gekomen in Amersfoort is op verschillende ...
Rustig op snelwegen, ondanks voorspelde vakantiedrukte
De voorspelde drukte op de snelweg als gevolg van het begin van de herfstvakantie in het midden...
"Taghi onderdeel van superkartel dat Europese cocaïnehandel beheerst"
De meest gezochte crimineel van Nederland Ridouan Taghi uit Vianen maakt deel uit van een super...
Grote zorgen om slachtoffers mensenhandel: "Ze zijn onvoldoende in beeld"
Slachtoffers van mensenhandel zijn nauwelijks in beeld. Dat blijkt uit een rapport van de Natio...
Omwonenden sceptisch over geplande aanpassingen 't Goylaan in Utrecht
Omwonenden van de beruchte 't Goylaan in Utrecht hebben weinig vertrouwen in de plannen van de ...
75 jaar vrouwen bij Defensie: van kleine taken uitvoeren tot volwaardig lid
Het is precies 75 jaar jaar geleden dat vrouwen voor het eerst aan het werk gingen in de krijgs...
Studenten komen te laat door problemen met buslijn 287: "Het is heel slecht geregeld"
Veel studenten zijn vanochtend te laat gekomen voor hun hoorcollege. Oorzaak: problemen met de ...
Opnieuw raadsvragen over slaapproblemen bewoners Uithof
In de Utrechte gemeenteraad is opnieuw discussie ontstaan over de slaapproblemen van studenten ...
Voorlopig nog geen duidelijkheid over stikstofregels
Er komt voorlopig nog geen duidelijkheid over de precieze aanpak van het stikstofprobleem. Het ...
Ernstig ongeluk op A2 bij Breukelen eist drie levens: "Hij kwam ineens naar links"
Het ongeluk op de A2 bij Breukelen waarbij vanmiddag meerdere auto's betrokken waren, heeft het...
A2 bij Breukelen nog uren dicht na dodelijk ongeluk, files in de regio
De A2 in de richting van Amsterdam is volledig afgesloten. Aanleiding is een ernstig ongeval ee...
Vloer van Zeister woningcomplex in aanbouw doorgezakt
Aan de Utrechtseweg in Zeist is vanochtend een vloerplaat van een appartementencomplex in aanbo...
DorpsBelang en PvdA verrast door vertrouwensbreuk in coalitie Eemnes
De fractievoorzitters van Dorpsbelang en de PvdA in Eemnes zijn verrast dat de wethouders van h...
Moeder krijgt drie jaar cel en tbs voor doden van 9 maanden oude zoontje in Veenendaal
De 27-jarige Sylvia R. is voor het ombrengen van haar negen maanden baby door de rechtbank vero...
Steekpartij bij Amadeus Lyceum in Utrecht, verdachte aangehouden
Bij een vechtpartij tussen twee bovenbouwleerlingen van het Amadeus Lyceum in het Utrechtse Vle...
Van Seumeren wil Galgenwaard kopen: "Op den duur het liefst alles in eigen beheer"
Frans van Seumeren heeft een bod gedaan op Stadion Galgenwaard, de thuishaven van de club. Het ...
Verwarde bewoonster Ondiep dreigt huis op te blazen
In Utrecht zijn de brandweer en een arrestatieteam vanmorgen uitgerukt voor een verwarde bewoon...
Kavels bij vliegbasis Soesterberg opnieuw in de verkoop
De vier kavels bij vliegbasis Soesterberg gaan opnieuw in de verkoop. De provincie Utrecht wil ...
St. Antonius voert actie: "Wie wil nou voor een schijntje billen wassen van een ander?"
Sinds de gesprekken aan de cao-tafel begin juni zijn beëindigd, hebben 25 ziekenhuizen 24 ...
Baarns platenlabel wint Oscar van de klassieke muziek
Pentatone Music in Baarn is bekroond met een prestigieuze Gramo Award. Het bedrijf werd uitgero...
'Berlijnse Muur' splitst Utrecht op
"We mogen zelf kiezen wat we op de muur schilderen en dat is een stukje vrijheid", zegt de...
Ton stopt na 50 jaar als tuinman op de Uithof: "Ik ben Jezus niet, maar ik kan behoorlijk wat voor elkaar krijgen."
Tuinman Ton Werensteijn (65) is al vijftig jaar een bekend gezicht in de Botanische Tuinen op d...
Utrecht wil gevaarlijke 't Goylaan aanpassen voor 1,2 miljoen euro
Het voorrangsplein uitrekken en daarmee groter maken, duidelijker aangeven wie waar voorrang he...
Jonge Kruidvat-overvaller Leidsche Rijn moet anderhalf jaar de cel in
Een 20-jarige man die afgelopen zomer in Utrecht een filiaal van drogisterij Kruidvat overviel,...
