Westbroek likt zijn vingers af bij chocola maken
Henk proeft ongebrande cacaoboon uit Madagascar. Foto: RTV Utrecht
Henk doet cacao in de melangeur. Foto: RTV Utrecht
Luc Janssens legt de tempereermachine uit. Foto: RTV Utrecht
Henk helpt met inpakken van repen chocola. Foto: RTV Utrecht
Henk signeert chocoladereep. Foto: RTV Utrecht
Gesigneerde chocoaladereep door Henk. Foto: RTV Utrecht
JONGENSDROOM
Vier vrienden (een chef-kok, een huisarts, een antropoloog en een kunsthistoricus) zijn ruim drie jaar geleden begonnen aan dit avontuur: The Chocolate Explorers. In Litouwen hebben ze de basisprincipes en de verschillende stappen van boon tot reep geleerd. Terug in Nederland zijn ze begonnen met experimenteren. En inmiddels hebben ze een eigen chocolademerk ontwikkeld.Het begint bij de keuze van de cacaobonen. Er zijn wel meer dan dertig verschillende soorten, maar 95 procent van de chocola die we kennen, komt van één soort cacao uit de Ivoorkust. Per en Luc importeren hun cacao uit Madagaskar en Nicaragua. Die bonen smaken heel anders. De één heeft een citruszuurtje als bijsmaak en de andere smaakt meer naar noten en paddenstoelen.
PRIJS
De prijs van deze smaakvolle bonen is drie keer hoger dan de traditionele bonen. Dat komt ook doordat de bonen duurzaam wordt geteeld en de boeren een eerlijke prijs krijgen voor hun bonen. Henk proeft de rauwe bonen en is verrast hoe zuur de onbewerkte bonen kunnen zijn.Om bean-to-bar chocolade te maken is een arbeidintensief proces. Henk stroopt zijn mouwen op en gaat aan de slag met het inpakken. Hij grapt: "Man, man, man, heb je daar geen machines voor? Of kleine kinderen die het voor weinig geld willen doen?" Volgens Luc krijg je er uiteindelijk wel handigheid in. Als verrassing signeert Henk bij één chocoladereep de binnenkant van de verpakking. Dus wie weet, als je zo'n reep van Per en Luc koopt, is hij persoonlijk door Henk Westbroek gesigneerd en ingepakt.
Westbroek wordt elke dinsdag uitgezonden op RTV Utrecht vanaf 12.20 uur.
Heb je een tip of opmerking? Stuur ons je nieuws of foto via WhatsApp of mail naar nieuws@rtvutrecht.nl.
Nieuwsoverzicht
Vader Dascha beëindigt protestactie over onderzoek
René Graafsma zegt weer vertrouwen te hebben in de samenwerking met politie en justitie in he...
Wesley Sneijder maakt debuut als ex-international op naar hem vernoemd sportpark
Wesley Sneijder heeft vanavond zijn debuut gemaakt als ex-international. Samen met vele andere ...
Utrecht zoekt nog ruim half miljoen voor Vuelta-organisatie
Het budget voor de organisatie van de Vuelta a España in Utrecht is nog niet helemaal ro...
In de brandende zon fietsen tegen de opwarming van de aarde
Wielerliefhebbers van Cycling 4 Climate trapten vandaag in de brandende zon de longen uit hun l...
Ruim duizend huishoudens in Zeist kort zonder stroom door brand
In Zeist zijn rond etenstijd ruim duizend huishoudens zonder stroom komen te zitten. Oorzaak wa...
343.024 stenen om: Dutch Domino Team verbreekt eigen record in Veenendaal
Een flink geratel gevolgd door enorm gejuich: het Dutch Domino Team heeft vanmiddag in Veenenda...
In beeld: autoliefhebbers vergapen zich aan oldtimers in paleistuin
Liefhebbers van klassieke auto's kunnen dit weekend hun hart ophalen op Paleis Soestdijk. Tijde...
Gert Kruys na dit seizoen weg bij DOVO: "Toe aan iets nieuws"
Gert Kruys vertrekt na dit seizoen als trainer van DOVO. Dat heeft de oefenmeester uit Utrecht ...
Vader Dascha heeft geen vertrouwen in onderzoek OM
René Graafsma heeft het vertrouwen in het tweede forensisch onderzoek naar de doodsoorzaak va...
Terugkeer Ramselaar in Galgenwaard definitief: ''Bart komt weer thuis''
Bart Ramselaar heeft voor drie seizoenen getekend bij FC Utrecht. Zijn terugkeer stond al in de...
Baarn zet vrijwilligersleger in tegen Japanse Duizendknoop
Baarn betrekt inwoners bij de strijd tegen de Japanse Duizendknoop. De gemeente roept vrijwilli...
Nationaal Militair Museum zet Zomeroffensief in met F-104 Starfighter
Dit weekend staat het Nationaal Militair Museum in het teken van het Soesterberg Zomeroffensief...
Ooievaars nemen bezit van lichtmasten en lantaarnpalen rond Baarn
In Eemland verzamelen momenteel veel ooievaars. Het is een jaarlijks terugkerend ritueel in dez...
St. Antoniusziekenhuis opent nieuwe verloskamers in Utrecht
Het St. Antoniusziekenhuis in Leidsche Rijn opent volgende week vier nieuwe verloskamers. Binne...
Amsterdamse Catalina krijgt constant appjes die bestemd zijn voor gemeente Utrecht
"Goedemorgen! Mijn vraag gaat over een parkeervergunning." Voor veel mensen zou het o...
Winkel aan Rijnlaan in Utrecht overvallen, dader nog spoorloos
Aan de Rijnlaan in Utrecht is vanmiddag een winkel overvallen. De dader sloeg daarna op de vluc...
Directeur Galgenwaard: stadion is veilig, wedstrijd tegen VVV gaat door
Het dak van Stadion Galgenwaard van FC Utrecht is in orde. De overkappingen van de vier tribune...
Uitzicht FC Utrecht op koppositie. Hoogma: "We laten ons niet gek maken"
Het zou zo maar kunnen dat FC Utrecht komende zondag koploper is in de Eredivisie. Van de huidi...
In beeld: Kinderen Eemnes sluiten vakantie af met schuimparty
Voor de scholieren in Eemnes is de vakantie alweer bijna voorbij. Traditioneel werden de kinder...
Lekker zwemmen dit weekend? Op deze locaties kan je beter niet het water in
Met de warme temperaturen dit weekend is het heerlijk afkoelen in het zwemwater dat de provinci...
Steeds meer daklozen: geen bed meer over bij Utrechtse opvang
Het aantal daklozen in ons land is de afgelopen jaren flink toegenomen. Naar schatting waren er...
Wapens en softdrugs in beslag genomen bij inval in Amersfoortse woning
De politie heeft vanochtend bij een inval in een woning in Amersfoort twee vuurwapens gevonden....
Filmmuziek van Utrechtse componist te horen op prestigieus Brits festival
Vanuit zijn huis in de Utrechtse wijk Zuilen maakte componist Mark Wind de filmmuziek voor de B...
Hitteplan zaterdag weer van kracht: 'Hoge temperaturen kunnen leiden tot gezondheidsproblemen'
Het RIVM stelt zaterdag weer het nationale hitteplan voor heel Nederland in wegens de warmte.De...
