Koken in de L-flat: Chantal (30) maakt gerecht met een geschiedenis: ‘Slaven kregen de restjes te eten’
20 december 2022, 19:02 • 2 minuten leestijd
Eigen kamer
Suriname
De L-flat in Zeist is één van de grootste flats van Europa. In de 728 appartementen wonen zo’n 1500 mensen uit meer dan honderd verschillende culturen. De flat had een lange tijd een slecht imago vanwege criminaliteit, armoede en door overlast van mensen met psychische problemen. Maar daar komt langzaam verandering in door een actieve buurtaanpak van de gemeente en de woningbouwvereniging Woongoed Zeist. Op dit moment wordt de laatste hand gelegd aan een grote renovatie van de flat. Daarnaast worden er allerlei activiteiten georganiseerd om de buurt beter te maken. Zo is er een inloophuis voor wijkbewoners en worden er sportactiviteiten georganiseerd. Om te laten zien hoeveel culturen de flat rijk is, is er nu ook een kookboek gemaakt door een diverse groep bewoners van de L-flat: van Hollandse bloemkoolstamppot tot Turkse kebab en van Jemenitische zoete cake tot Surinaamse Heri Heri.
Achtergrond
Slavernij
Heri heri oftewel eri-eri in het Surinaams is een Surinaams eenpansgerecht
Ingrediënten: zoete aardappelen, rijpe banaan, groene banaan, cassave, bakkeljauw , ei, zout, peper, ui, olie, tomaat en knoflook
Breng de aardvruchten aan de kook in een pan met water en laat deze koken totdat ze zacht/gaar zijn. Was daarna de bakkeljauw onder een koude kraan om het zout van de oppervlakte te halen waarna deze in een pan met water geheel en al wordt uitgekookt (5 á 10 min). Als deze minuten voorbij zijn wordt de bakkeljauw nog eens onder een kraan met koud water gewassen waarna deze mag uitlekken (ongeveer 5 min). Ondertussen worden de eieren gekookt in een apart pannetje.
Zet nu een pan met olie op vuur. Zorg ervoor dat de pan met olie goed heet is zodat de knoflook, ui en tomaat goed gebakken kunnen worden. Voeg hierna de bakkeljauw toe en laat dit even goed doorbakken.
Serveren: Serveer de aardvruchten op een bord waarvan de bakkeljauw in het midden wordt geplaatst en een eitje ernaast. Ook zou er wat selderij over de bakkeljauw gestrooid kunnen worden.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Slotstad RTV.
